Cheesecake Senza Glutine al Cocco

Ormai l’estate è agli sgoccioli e possiamo solo attendere che arrivi la stagione della cioccolata calda!   Ma prima di anticipare i tempi salutiamo il caldo e la bella stagione facendo festa con una fresca ed estiva cheesecake senza glutine al cocco! 🥥
La ricetta base della cheesecake glutenfree ormai è quella collaudata che uso da sempre, si aggiunge solamente della farina di cocco alla crema e del topping al cioccolato per decorare e per dare quella marcia in più a una torta che ormai sta diventando uno dei miei cavalli di battaglia! 😋

E con la fine dell’estate si avvicina sempre di più anche Novembre!! Dal 17 al 20 Novembre vi ricordo nuovamente che ci sarà la nuova edizione del Gluten Free Expo a Rimini, di cui sarò ancora una delle Blogger Ufficiali! Mi raccomando segnatevi in agenda le date e soprattutto il codice sconto R5BLJ per acquistare i biglietti scontati grazie a Glorious Cooking! 😎

 

Ingredienti

Per la base:

  • 200gr di biscotti tipo frollini*
  • 120gr di burro

Per la crema:

  • 500gr di formaggio tipo Philadelphia
  • 200ml di panna da montare per dolci*
  • 45gr di gelatina in polvere*
  • 120gr di zucchero a velo*
  • 150gr di farina di cocco*

Per decorare:

  • farina di cocco*
  • topping al cioccolato*

* Ricordatevi sempre amici celiaci di controllare che tutti gli ingredienti a rischio siano senza glutine! Leggere l’etichetta o consultare il Prontuario dell’AIC *

 

Procedimento

Fondere il burro, nel frattempo sbriciolare bene i biscotti, aiutandosi con uno batticarne o una bottiglia di acqua.

In una ciotola unire quindi ai biscotti sbriciolati il burro fuso, foderare di carta forno uno stampo per torte a cerniera e fare la base della torta, pressando bene con un cucchiaio. Riporre la base in frigorifero per almeno mezz’ora.

Nel frattempo preparare la crema: montare la panna, mettendone da parte tre bei cucchiai, unire il Philadelphia e lo zucchero a velo, lavorando bene il tutto. Aggiungere la farina di cocco.

Mettere la gelatina in polvere in un pentolino con la panna che avevamo precedentemente tenuto da parte: scaldarla fino a far sciogliere bene tutto e lasciarla intiepidire.

Aggiungere poi la panna liquida ottenuta al composto di crema di formaggio e amalgamare bene.

Togliere la base dal frigorifero e versare la crema nello stampo: livellare la superficie con un coltello bagnato.

Mettere la torta in frigorifero per almeno sei ore. Il mio consiglio è quello di prepararla al mattino o addirittura la sera prima.

Prima di servire la torta spolverizzarla con la farina di cocco e guarnire ogni fetta con il topping al cioccolato.

Buon appetito! 😋

 

 

 

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